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    餐饮品牌小黑板:御下之术

    2019-02-12??
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    今天要说的御下之术,不是教你如何管理自己的员工,管理的难点从来不是如何让他们遵守制度,而是,作为一个管理人,如何服众?

     

    餐饮品牌小黑板:御下之术

     

    我们都知道,大公司大企业的管理制度从来都是雷厉风行,一切按照规章制度流程办事,灵活能动性少之又少,这样就降低了对员工的管理时间成本,对公司来说,行之有效。而大公司大企业福利待遇都不错,在外面的人看来,能进入这样的公司,不仅代表着面子工程,还似乎预示着,飞黄腾达的事业前程。仅这一条,就令众多人才趋之若鹜。

     

    餐饮品牌小黑板:御下之术

     

    但是,小的企业则不然。特别是餐饮行业,起步大都是从一家小门店开始,数十个员工组成一个团队。由于管理者管理能力的参差不齐,员工觉悟能力和职业修养的参差不齐,在员工眼中,管理制度可以遵守,但往往他们看的更多的,是老板个人。
     

    ?餐饮品牌小黑板:御下之术

     

    员工观察老板行为处事的风格,因此在内心给老板贴上标签:为人大方、爽快、懂得回报员工、吝啬、做大事的人、跟着他有出息、脾气差、不尊重人、徇私、人品不行、无情……等等,这一切的标签,都会成为员工留下或出走的理由。

     

    其实,由于每个人的感知情况不同,对同一个人的印象也千差万别,这个世界上没有一个人能够在所有员工心目中留下完美的老板印象,所以,管理者只需要把握大方向,尽量少失偏颇。下面总结出以下拙见,希望能够给各位老板一点启发:

     

    1、原则。老板做事有自己的原则,员工也会心生敬畏之心,这也是老板个人魅力的考量方式之一,自律者,方能律人,至少在明面上,要让员工有这样的认识。

     

    2、素养。餐饮老板在与员工的每一次见面,都要表现出一个餐饮人对卫生、食材、服务态度等方面的个人素养,正纲纪,言传身教,会有更好的效果,让员工在肃然起敬的同时,多少会规范在无人监管时候,自己的工作规范度。

     

    3、奖励原则。奖励并不是说在于次数多,而在于精,要奖在刀刃上。过于大方的老板,容易惯坏员工,导致员工在企业出现困难而奖励下降时候的承受能力降低;过于吝啬的老板,会让员工产生抱怨,导致工作过程中的“报复心态”,降低企业服务标准。所以,在公司业绩出色的时候适当奖励,全民共乐,激发员工拼搏精神,例如,年终奖金。在平时节日中这种富有仪式感的节日中发放奖励,也会增加员工对企业的忠诚度。

     

    4、情绪管控。员工在有错误的时候,不能当场批评,弊大于利:第一,会降低客人的用餐体验,造成尴尬场面,错失这位客人,以及他可能带来的潜在客户群体;第二,打击员工的工作积极性,造成工作心理的缺失,可能会失去一位员工的创造力和积极性。奖罚分明可以,但要注意方式。

     

    管理,从某方面来说也是一场心理战术,知己知彼,百战不殆。
     

     餐饮品牌小黑板:御下之术

     

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